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ごあいさつ

「 原点回帰 」
H28.8.8 (mon) Renewal Open

静けさの中、段々と昇る太陽の光を感じながら口にした朝露の滴るレタスのほろ苦く瑞々しいエネルギー。
寒さに震えながら雑草を掻き分け土から抜いたばかりの大根の力強い甘さ。
それらの感動から食堂を始めたのは5年前の夏でした。

料理経験も少ない当時のメンバーと試行錯誤しながらのスタートでしたが、皆様に支えられ一歩、また一歩と私達の道を歩む事が出来ました事に感謝致します。

そんな創業への想いに立ち返り、国内外での様々な飲食店の立ち上げに携わってきた料理人 中根正貴と共に「季節 豊穣 ミツバチ食堂」として新たな5年目へと進んで参ります。

言うならば「原点回帰」。
「季節感、素材感、土の温もり」をテーマに、農薬や化学肥料に頼る事なく自然の力で育った旬の野菜や肉、市場で仕入れる天然の魚介などの食材を主に滋味深く身体に沁み渡る様なお料理をお届け出来たらと思います。

夜は定食以外にもちょっとした小料理をいろいろとご用意し、自然派ワイン、地酒などもあわせてお楽しみ頂けます。

新たに始まる5年目からのミツバチ食堂をどうぞよろしくお願い致します。

店主