《 天然鮮魚の自家製鮎魚醤焼き                          秋茄子のタルタルと大葉オイル》

 今月のコースの一皿です。

毎朝、名古屋の柳橋市場で直接仕入れる新鮮な天然鮮魚を鮎の旨味たっぷりの自家製鮎魚醤に漬け込んで焼き上げます。

涼しい秋の夜に白ワインとどうぞ。 

 
 

《 前菜8種盛り合わせ 》

   ・キノコのマリネ赤ワインヴィネガー風味

   ・無農薬ツルムラサキのアーリオオーリオ

   ・無農薬オクラとフレッシュトマトマリネ

   ・むらざとさんのサツマイモのコロッケ

   ・自家製パテドカンパーニュ

   ・鶏白レバーのムース

   ・天然マグロのタルタル 

   ・平飼い卵のスペイン風オムレツ

 

《 スープ》

・岐阜県なずな農園の有機カボチャのスープ

                     カルダモン風味 
 《魚料理》

・天然鮮魚の自家製鮎魚醤焼き

                    秋茄子のタルタルと大葉オイル
 《肉料理》

・岐阜県東白川町藤井ファームさんの無薬育ち

        あんしん豚ロースト ハーブのソース

            山県市産クレソンのサラダ添え
《 選べるデザート》

・オーガニックガトーショコラ

・平飼い卵のクレームブリュレ

・デコポンとキャラメルアイスのガトー

・桃のコンポート スパイス風味

・自家製アイス盛り合わせ

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・＋600円(2名様〜)で土鍋で炊いた鮎の炊き込みご飯を追加できます。

・＋1000円(おひとり様)でメインを特別肥育黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みに変更できます。予約時にお伝えください。

・＋２０００円で飲み放題（ビオワイン、地酒含む）

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。

・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。

・前日までにご予約お願い致します。

今日は岡田桂織先生の料理教室でした。

今回のメニュー

○ベジマフェ

○ひよこ豆のカチュンバ

○ヒエのタブレ

○ぶどうのジュレマンゴーソース

アフリカのピーナッツ風味の煮込みマフェやクスクス風のヒエのタブレなど異国情緒のあるメニューですが、どれもやさしい味わいでした。
次回の教室は11月13日(月)です。

ご予約、お問合せはお手数ですがお電話にてお願いいたします。

tel.058-266-5004
日／2017年11月13日（月）　＜隔月どこかの月曜日＞

時／11：00〜14：00ごろ

参加費／3800円　材料費込

持ち物／エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰りの場合の容器

【営業のおしらせ】
誠に勝手ながら9月4日(月)〜9月7日(木)に連休を頂きます。恐れ入りますがよろしくお願いいたします。