《 岐阜県産若鶏モモ肉 レモングラス香るコンソメスープ煮込み 茗荷と大葉のラヴィゴットソース添え 》
6月のコースの選べるメインの一皿です。
無薬で健康に育った若鶏のモモ肉を時間をかけて作る滋味深いコンソメスープで柔らかく煮込みました。コンソメスープには爽やかな香りのフレッシュなレモングラスで香りをつけてあります。
旬の茗荷と大葉のたっぷり入ったラヴィゴットソース(タルタルソースみたいなソース)で味の変化を楽しんで頂きたい一皿です。
【6月のコース】 3500円(税別)
《 前菜8種盛り合わせ 》
・宮崎農園さんの新赤玉ねぎのスパイスマリネ
・旬の青豆の自家製鮎アンチョビのバーニャカウダソース
・なずな農園さんズッキーニのアーリオオーリオ
・自家製パテドカンパーニュ
・鶏白レバーのムース
・天然マグロのタルタル
・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品
《 スープ》
・トウモロコシ、牛乳、塩だけのシンプルな冷製ポタージュ
《魚料理 or パスタ》
・天然鮮魚のロースト 新生姜のソース 茄子のタルタル添え
or
・鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)
《選べる肉料理4種》
・岐阜県産若鶏モモ肉 レモングラス香るコンソメスープ煮込み 茗荷と大葉のラヴィゴットソース添え
or
・藤井ファームあんしん豚の本日の一皿
or
・夏ジビエ！鹿のロースト 山椒の実のソース(＋600円)
or
・特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (＋800円)
《 選べるデザート5種》
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・桃のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ
・コース限定デザート！苺とバニラのアイス最中とガトーショコラ
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・ベジタリアンの方用のコースもございます。
・＋2000円で飲み放題（ビオワイン、地酒含む）
・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は若鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(6名様なら、若鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、鮎のパスタ、鹿、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。
・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。
