ミツバチ食堂からのお知らせ

2018年8月10日(金曜日)更新 - お知らせ

夏季営業のお知らせ

8月13日(月)は営業いたします。
8月14日(火)〜9月2日(日)までは通常通りの月曜定休での営業です。
誠に勝手ながら9月3日(月)〜6日(木)は連休を頂戴いたします。よろしくお願いいたします。

2018年8月4日(土曜日)更新 - お知らせ

8月のコースのご案内

《 岐阜の恵みのコース料理 》

ミツバチ食堂シェフの中根です。
今月でミツバチ食堂のリニューアルからちょうど2年が経ちます。
初めは岐阜に来て間もなくて、正直、岐阜の食材の事を全然知りませんでした。
この2年間、岐阜で暮らして、色んなご縁でたくさんの生産者さん、岐阜の自然の恵みに出会えた事に本当に感謝します。
その気持ちを大切に3年目もお客様に喜んで頂けるよう精進していきたいと思います。

【8月のコース】 3500円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》

・岐阜県無農薬野菜のラタトゥイユ
・素麺南瓜のカッペリー二風
・鶏むね肉と夏野菜のマリネ
・自家製パテドカンパーニュ 飛騨山椒風味
・鶏白レバーのムース
・天然マグロのタルタル ・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・むらざと農園さんの緑のガスパチョと赤のガスパチョソルベ

《魚料理 or パスタ》
・天然鮮魚のロースト なずな農園モロヘイヤと長良天然白ワインのソース

or

・根尾川産天然鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)

or
・木曽川産天然スッポンとポルチーニ茸のリゾット(+1200円)

《選べる肉料理4種》
・骨付き若鶏のクスクス 幻の徳山唐辛子の自家製アリッサ添え

or

・藤井ファームあんしん豚のロースト オレンジ香る大人のBBQソース 山県産天然クレソン添え

or

・夏ジビエ!揖斐産仔鹿のローストとパルマンティエの盛り合わせ 板取産無農薬ブルーベリーのソース(+800円)

or
・特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (+800円)

《 選べるデザート5種》
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・白桃のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ ・デコポンとキャラメルアイスのガトー

・ベジタリアンの方用のコースもございます。
・+2000円で飲み放題(ビオワイン、地酒含む)
・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は若鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、若鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、鮎のパスタ、スッポン、鹿、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。

・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。

※コース料理をこれまで以上に食材にこだわっていきたいので、2018年9月1日から3800円(税別)とさせて頂きます。

2018年7月5日(木曜日)更新 - お知らせ

7月のコースのご案内

《 枝豆のムースを詰めた若鶏モモ肉のロースト 自家製マッサソース(塩熟成パプリカソース) 》

7月のコースの選べるメインの一皿です。
旬の枝豆を鶏肉で作った滑らかなムースに混ぜ込み、モモ肉で包んで焼きあげます。
皮目のカリッっと、モモ肉のジューシーさ、滑らかなムース、枝豆のゴロゴロ感と色んな食感を楽しめるお肉に、ポルトガル料理でよく使われる赤パプリカを塩漬けして作られる万能調味料のマッサのコクのある塩気と甘みのソースを合わせました。
キリっと冷えた白ワインやビールで夏の夜をお楽しみください。

【7月のコース】 3500円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》

・なずな農園ツルムラサキのアーリオオーリオ
・焼きナスのハーブマリネ
・なずな農園キュウリの水切りヨーグルトマリネ
・自家製パテドカンパーニュ
・鶏白レバーのムース
・天然マグロのタルタル

・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・トウモロコシ、牛乳、塩だけのシンプルな冷製ポタージュ

《魚料理 or パスタ》
・天然鮮魚のロースト フレッシュトマトと大葉のソース オクラと茗荷のタルタル添え

・鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)

《選べる肉料理4種》
・枝豆のムースを詰めた若鶏モモ肉のロースト 自家製マッサソース(塩熟成パプリカソース)

・藤井ファームあんしん豚のロースト 有機黒オリーブのソース

・夏ジビエ!鹿のロースト スパイス蜂蜜のキャラメリゼ クラタペッパーソース(+600円)
・特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (+800円)

《 選べるデザート5種》
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・白桃のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ

・デコポンとキャラメルアイスのガトー

・ベジタリアンの方用のコースもございます。
・+2000円で飲み放題(ビオワイン、地酒含む)
・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は若鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(6名様なら、若鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、鮎のパスタ、鹿、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。

・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。