ミツバチ食堂からのお知らせ

2018年7月5日(木曜日)更新 - お知らせ

7月のコースのご案内

《 枝豆のムースを詰めた若鶏モモ肉のロースト 自家製マッサソース(塩熟成パプリカソース) 》

7月のコースの選べるメインの一皿です。
旬の枝豆を鶏肉で作った滑らかなムースに混ぜ込み、モモ肉で包んで焼きあげます。
皮目のカリッっと、モモ肉のジューシーさ、滑らかなムース、枝豆のゴロゴロ感と色んな食感を楽しめるお肉に、ポルトガル料理でよく使われる赤パプリカを塩漬けして作られる万能調味料のマッサのコクのある塩気と甘みのソースを合わせました。
キリっと冷えた白ワインやビールで夏の夜をお楽しみください。

【7月のコース】 3500円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》

・なずな農園ツルムラサキのアーリオオーリオ
・焼きナスのハーブマリネ
・なずな農園キュウリの水切りヨーグルトマリネ
・自家製パテドカンパーニュ
・鶏白レバーのムース
・天然マグロのタルタル

・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・トウモロコシ、牛乳、塩だけのシンプルな冷製ポタージュ

《魚料理 or パスタ》
・天然鮮魚のロースト フレッシュトマトと大葉のソース オクラと茗荷のタルタル添え

・鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)

《選べる肉料理4種》
・枝豆のムースを詰めた若鶏モモ肉のロースト 自家製マッサソース(塩熟成パプリカソース)

・藤井ファームあんしん豚のロースト 有機黒オリーブのソース

・夏ジビエ!鹿のロースト スパイス蜂蜜のキャラメリゼ クラタペッパーソース(+600円)
・特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (+800円)

《 選べるデザート5種》
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・白桃のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ

・デコポンとキャラメルアイスのガトー

・ベジタリアンの方用のコースもございます。
・+2000円で飲み放題(ビオワイン、地酒含む)
・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は若鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(6名様なら、若鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、鮎のパスタ、鹿、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。

・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。

2018年7月3日(火曜日)更新 - お知らせ

次回の料理教室は9月10日

今日は岡田桂織先生の料理教室でした。

今回のメニュー
◯汁冷麺
◯エリンギのプルコギ風
◯夏野菜と大福豆の水キムチ
◯パンナコッタ フルーツソース チュイールのせ
夏にぴったり、ピリリと辛味の効いた韓国風の献立でした。

次回の教室は9月10日(月)となりますがご予約満席となりました。キャンセル待ちなどお問合せはお手数ですがお電話にてお願いいたします。
tel.058-266-5004

日/2018年9月10日(月) <隔月どこかの月曜日>
時/11:00〜14:00ごろ
参加費/3800円 材料費、消費税込
持ち物/エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰りの場合の容器

2018年6月1日(金曜日)更新 - お知らせ

6月のコースのご案内

《 岐阜県産若鶏モモ肉 レモングラス香るコンソメスープ煮込み 茗荷と大葉のラヴィゴットソース添え 》

6月のコースの選べるメインの一皿です。

無薬で健康に育った若鶏のモモ肉を時間をかけて作る滋味深いコンソメスープで柔らかく煮込みました。コンソメスープには爽やかな香りのフレッシュなレモングラスで香りをつけてあります。
旬の茗荷と大葉のたっぷり入ったラヴィゴットソース(タルタルソースみたいなソース)で味の変化を楽しんで頂きたい一皿です。

【6月のコース】 3500円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》

・宮崎農園さんの新赤玉ねぎのスパイスマリネ
・旬の青豆の自家製鮎アンチョビのバーニャカウダソース
・なずな農園さんズッキーニのアーリオオーリオ
・自家製パテドカンパーニュ
・鶏白レバーのムース
・天然マグロのタルタル
・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・トウモロコシ、牛乳、塩だけのシンプルな冷製ポタージュ

《魚料理 or パスタ》
・天然鮮魚のロースト 新生姜のソース 茄子のタルタル添え
or
・鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)

《選べる肉料理4種》
・岐阜県産若鶏モモ肉 レモングラス香るコンソメスープ煮込み 茗荷と大葉のラヴィゴットソース添え
or
・藤井ファームあんしん豚の本日の一皿
or
・夏ジビエ!鹿のロースト 山椒の実のソース(+600円)
or
・特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (+800円)

《 選べるデザート5種》
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・桃のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ
・コース限定デザート!苺とバニラのアイス最中とガトーショコラ
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・ベジタリアンの方用のコースもございます。
・+2000円で飲み放題(ビオワイン、地酒含む)
・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は若鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(6名様なら、若鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、鮎のパスタ、鹿、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。
・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。