ミツバチ食堂からのお知らせ

2020年2月3日(月曜日)更新 - お知らせ

2月のコースと3月からの営業のご案内

【新しい事への始まりに】

この度、ミツバチ食堂は今月2月末をもちまして、夜のコース料理とアラカルトメニューをやめて、3月から定食一本というスタイルに切り替えさえて頂きます。

今までコース料理、アラカルトを通じて、ミツバチ食堂を応援してくださっていたお客様には本当に申し訳ございません。

夜のコース料理やアラカルトやめるという理由に関しては、今、飲食業界で問題になっているスタッフの労働環境などを今一度見直し、今後の飲食業界で働く世代が働きやすい環境を整えていきたいという想いからです。

今の時代の中、お客様により喜んで頂けるよう、スタッフ一同頑張っていきますの今後ともよろしくお願い致します。

今月が僕の最後のコースになります。

今までコース料理を食べたいただいたお客様や気にして頂いた方にも想いが伝わるよう精一杯頑張ります。

写真の料理はお世話になっている白川町藤井ファームさんが育ててくれるあんしん豚のローストと、友人でもあるTANAKA FAMILY FARM のだいじんが育ててくれた晩白柚と鮮やかな根菜類のタルタル、晩白柚のマーマレード五香粉風味添えです。

【2月 岐阜の恵みのコース料理】4300円(税別)

《 本日の前菜4種盛り合わせ 》

《 スープ 》
・むらざとさんの菊芋のポタージュ

《 本日の野菜の一皿 》
・なずなさんの蓮根饅頭 黒文字風味のコンソメ餡

《 魚料理 or パスタ 》
・天然鮮魚のロースト 長良天然白ワインと春菊の2色のソース
or
・長良川産天然鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)
or
・高山産鹿のラグーパスタ 手打ちタリアテッレ(+500円)

《選べる肉料理5種》
・めひの野園飛騨地鶏モモ肉のロースト 無農薬原木椎茸のクリームソース
or
・白川町藤井ファームあんしん豚ロースト
田中さんの晩白柚と彩り野菜のタルタル添え
or
・岐阜県産本日のジビエ料理(+1000円〜)
or
・ニード牧場特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (+800円)
or
・高田さんの今帰仁アグーのロースト 田中さんの塩シークワサーと島よもぎ風味のポムピュレ添え(+800円)

《 選べるデザート5種 》
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶ケーク
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・デコポンとキャラメルアイスのガトー
・自家製アイス盛り合わせ

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、パスタ、リゾット、アグー、牛頰肉、ジビエをご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。 ・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。

2020年1月27日(月曜日)更新 - お知らせ

岡田桂織先生の料理教室

今日は岡田桂織先生の料理教室でした。

今回のメニュー
◯春菊となめこの味噌丼
◯ヒエとかぶのクリーム煮
◯豆腐とえのきのうま煮
◯ゴマくるみおこし
◯かぶの葉と皮のきんぴら
きのこの旨味が効いた、冷え対策メニューでした。

次回の教室は3月16日(月)となりますがご予約満席となりました。キャンセル待ちなどお問合せはお手数ですがお電話にてお願いいたします。
tel.058-266-5004

#穀物菜食 #料理教室 #ミツバチ食堂 #柳ヶ瀬

2020年1月6日(月曜日)更新 - お知らせ

1月のコースのご案内

【 むらざと農園さんの黒豆のフムス 契約農家さんの季節野菜添え 】

新年明けましておめでとうございます。

ミツバチ食堂は2日から元気に営業しています。

昨年は色々なご縁のおかげで、ジビエや天然の茸、山菜、鮎などの岐阜の自然の恵みを仕入れる事ができ、ミツバチ食堂のメニューの幅もだいぶ広くなったと思います。

今年は、ミツバチ食堂の原点とも言える契約農家さん達が一生懸命作ってくれるお野菜の魅力をもっと伝えていきたいと思い、

コース料理の一皿にお野菜の料理を加える事にしました。

肉や魚にも負けない、採れたての野菜の力強く滋味深い味わいを是非お楽しみください。

今年もよろしくお願い致します。

【1月 岐阜の恵みのコース料理】4300円(税別)

《 本日の前菜4種盛り合わせ 》

《 スープ 》
・田中さんの聖護院大根とビーツのポタージュ 紅白仕立て

《 本日の野菜の一皿 》
・むらざとさんの黒豆のフムス 旬のお野菜添え(一例)

《 魚料理 or パスタ 》
・天然鮮魚のロースト 田中さんの彩り根菜のラヴィゴットソース
or
・長良川産天然鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)
or
・高山産鹿のラグーパスタ 手打ちタリアテッレ(+500円)

《選べる肉料理5種》
・めひの野園飛騨地鶏モモ肉、春菊と銀杏のバロンティーヌ 西森さんのハーブのソース
or
・白川町藤井ファームあんしん豚ロースト
なずなさんの徳田ネギのピュレ 飛騨完熟赤山椒のアクセント
or
・岐阜県産本日のジビエ料理(+1000円〜)
or
・ニード牧場特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (+800円)
or
・高田さんの今帰仁アグーのロースト 田中さんの塩シークワサーと島よもぎ風味のポムピュレ添え(+800円)

《 選べるデザート5種 》
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶ケーク
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・洋梨のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、パスタ、アグー、牛頰肉、ジビエをご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。
・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。