ミツバチ食堂からのお知らせ

2019年1月4日(金曜日)更新 - お知らせ

1月のコースのご案内

【 新年最初のコース料理 】

新年明けましておめでとうございます!

ミツバチ食堂は2日から元気に営業しております!

本年も生産者さん達の想いが、食べてくれる人に伝わるよう、スタッフ一同気持ちを込めて料理をしていきますので、よろしくお願い致します!

写真は今月のコースのメイン料理です。

【1月 岐阜の恵みのコース】3800円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》
・田中さんのもち麦とレンズ豆のサラダ
・自家製カラスミと有機ジャガイモのマリネ
・自家製仔猪の生ハムと地ネギのロースト
・パテドカンパーニュ 飛騨青山椒風味
・鶏白レバーのムース 長良天然ワイン風味
・天然マグロのタルタル
・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・田中さんの聖護院大根と紅くるりのポタージュ 紅白仕立て

《魚料理 or パスタ》
・天然鮮魚のロースト なずなさんの菜花
椎茸園ぜんさんの無農薬椎茸の発酵ソース
or
・郡上産天然鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)
or
・長良川産天然モクズ蟹と天然鮮魚のブイヤベース仕立て(+600円)
or
・木曽川産天然スッポンとポルチーニ茸のリゾット(+1000円)

《選べる肉料理5種》
・めひの野園平飼い飛騨地鶏もも肉のコンソメ煮 まめなさんの里芋ピュレ 上之保産無農薬塩柚子
or
・白川町藤井ファームあんしん豚ロースト
なずなさんの蓮根ソテー 牡蠣のソース
or
・白川町藤井ファームあんしん豚バラ肉とむらざとさんの黒豆と利平栗の煮込み
or
・ニード牧場特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み 田中さんの人参ピュレ(+800円)
or
・本日のシェフの一皿

《 選べるデザート5種》
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・季節の果実のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ
・本日のデザート

・ベジタリアンの方用のコースもございます。
・+2000円で飲み放題(ビオワイン、地酒含む)
・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、鮎のパスタ、スッポン、モクズ蟹、鹿、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。
・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。

2018年12月19日(水曜日)更新 - お知らせ

年末年始営業のおしらせ

12月31日はおせちの受け渡しのみの営業です。

新年1月2日はランチのみの営業、ディナーはお休みさせていただきます。
1月3日から1月6日は通常通りの営業となりますが、ランチのご予約はご遠慮いただいております。
また、1月7日から1月10日は連休を頂戴いたします。恐れ入りますがよろしくお願いいたします。

なにかと慌ただしい年末年始ですが、ご来店お待ちしております。

更新 - お知らせ

12月のコースのご案内

【 畑の人が見える料理 】

いよいよ師走を迎え、街の景色も色鮮やかになってきましたね。

今年は大雨、台風、猛暑と天候に恵まれない日が多かった一年でした。

そんな中でも、食べる人の事を想い、農薬に頼らず、一生懸命に畑を耕してくれた人達がいます。

なずな農園さん

まめな農園さん

むらざと農園さん

宮崎農園さん

タナカ ファミリーファームさん

本当に温もりのある野菜を作ってくださる方たちで、ミツバチ食堂はこの方たちに支えられて続けてこれました。

これからも、畑と人が繋がるように、感謝の気持ちを込めて丁寧に料理をしていきたいと思います。

今年最後のコース料理は、滋味深く、力強い野菜の味わいと、食べる人を想い、今日も畑と向き合う人を感じて頂ければ嬉しく思います。
シェフ 中根

【12月 岐阜の恵みのコース】3800円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》
・宮崎さんのニンニクと自家製鮎魚醤のバーニャカウダ
・まめなさんのサツマイモのサラダ
・むらざとさんのヤーコン 自家製柿酢マリネ
・自家製パテドカンパーニュ 飛騨青山椒風味
・鶏白レバーのムース 長良天然ワイン風味
・天然マグロのタルタル
・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・契約農家さん達の有機根菜コンソメスープ

《魚料理 or パスタ》
・天然鮮魚のロースト なずなさんのカブのソース 無農薬柚子風味
or
・郡上産天然鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)
or
・長良川産天然モクズ蟹と天然鮮魚のブイヤベース仕立て(+600円)
or
・木曽川産天然スッポンとポルチーニ茸のリゾット(+1000円)

《選べる肉料理5種》
・めひの野園平飼い飛騨地鶏もも肉ロースト
田中さんの菊芋のソースと有機黒オリーブソース
or
・白川町藤井ファームあんしん豚肩ロースト
むらざとさんの葱のソース 飛騨完熟赤山椒風味
or
・白川町藤井ファームあんしん豚バラ煮込み
なずなさんの大根 自家製発酵キャベツソース
ポーチドエッグ添え
or
・ニード牧場特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み 田中さんの人参ピュレ添え(+800円)
or
・本日のシェフの一皿

《 選べるデザート5種》
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・季節の果実のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ
・本日のデザート

・ベジタリアンの方用のコースもございます。
・+2000円で飲み放題(ビオワイン、地酒含む)
・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、鮎のパスタ、スッポン、モクズ蟹、鹿、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。
・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。