ミツバチ食堂からのお知らせ

2019年10月3日(木曜日)更新 - お知らせ

10月のコースのご案内

【めひの野園飛騨地鶏モモ肉のロースト 高山産天然茸のソース 卵黄のフリット添え】

10月のコース料理の選べるメインの一皿です。

名古屋コーチンと軍鶏のかけわせで旨味が濃い飛騨地鶏。

高山から届いた香り高い天然茸をたっぷり使ったソースにトロッと半熟になる様に揚げた平飼い有精卵の卵黄を合わせました。

10月は岐阜の川や山から天然の食材が色々届きます。
岐阜の自然の恵みをお楽しみ下さい。

【10月 岐阜の恵みのコース】3800円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》
・自家製長良川鮎なれ鮓のディップ
・サツマイモロースト 黒ごまパセリ塩
・むらざとさんの冬瓜カラスミ和え
・秋茄子のタルタル 生姜とクミン風味
・パテドカンパーニュ 飛騨青山椒風味
・鶏白レバーのムース 長良天然ワイン風味
・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・吉田さんの宿儺カボチャのスープ カルダモンのカプチーノ

《魚料理 or パスタorリゾット》
・天然鮮魚のロースト 上之保産無農薬塩柚子のソース
or
・天然鮮魚のロースト 長良川産モクズガニのコンソメ餡(+500円)
or
・長良川産天然鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)
or
・木曽川産天然すっぽんとポルチーニ茸のリゾット(+1000円)

《選べる肉料理5種》
・めひの野園飛騨地鶏モモ肉ロースト 高山産天然茸のソース 卵黄のフリット添え
or
・白川町藤井ファームあんしん豚ロースト
山県市利平栗のパウダーとピスタチオソース
or
・高山産本日のジビエ料理(+1000円)
or
・ニード牧場特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (+800円)
or
・高田さんの今帰仁アグーのロースト 無農薬ピパーチ風味 島ヨモギとジャガイモのピュレ添え(+800円)

《 選べるデザート5種 》
・有機抹茶ケーク棚橋牧場ミルクアイス添え
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・洋梨のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、パスタ、リゾット、アグー、牛頰肉、ジビエをご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。
・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。

2019年9月9日(月曜日)更新 - お知らせ

岡田桂織先生の料理教室

今日は岡田桂織先生の料理教室でした。

今回のメニュー
◯混ぜ野菜茶漬け
◯塩豆腐のステーキ アボカドトマトソース
◯ひえの夏サラダ
◯フルーツカクテル
とりどりの野菜や果物がカラフルな楽しい献立でした。

次回の教室は11月11日(月)となりますがご予約満席となりました。キャンセル待ちなどお問合せはお手数ですがお電話にてお願いいたします。
tel.058-266-5004

2019年9月1日(日曜日)更新 - お知らせ

9月のコースのご案内

【軽くスモークした飛騨地鶏モモ肉のロースト
田中さんのサンマルサァーノトマトとエゴマのソース】

9月のコースの選べるメインの一皿です。

旨味の濃いめひの野園さんの飛騨地鶏骨付きモモ肉を軽くスモークをして香りを纏わせてからじっくりとロースト。
TANAKA FAMILY FARM さんで採れたイタリア種のサンマルサァーノトマトとエゴマのピュレを使ったソースを合わせ、乾燥させて味を凝縮させたパリパリのエゴマの葉をアクセントにしました。

秋の始まりの料理をお楽しみ下さい。

※9月2日〜5日まで夏季休暇を頂きますので、ご予約の対応ができません。
※9月6日からのコースになります。

【9月 岐阜の恵みのコース】3800円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》
・自家製長良川鮎なれ鮓のディップ
・吉田さんの素麺南瓜のカッペリーニ
・茸のマリネ 赤ワインヴィネガー風味
・パテドカンパーニュ 飛騨青山椒風味
・鶏白レバーのムース 長良天然ワイン風味
・天然マグロのタルタル
・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・なずな農園焼き茄子のスープ 無花果と自家製生姜オイルのアクセント

《魚料理 or パスタorリゾット》
・天然鮮魚のロースト 田中さんのモリンガと長良白ワインのソース
or
・根尾川産釣りイワナのコンフィ 胡瓜のヴィネグレットソース (+500円)
or
・長良川産天然鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)
or
・木曽川産天然すっぽんとポルチーニ茸のリゾット(+1000円)

《選べる肉料理5種》
・軽くスモークした飛騨地鶏モモ肉ロースト 田中さんのサンマルサァーノトマトとエゴマのソース
or
・白川町藤井ファームあんしん豚ロースト 加茂郡臨瑚山黒酢と飛騨赤山椒のソース
or
・高山産本日のジビエ料理(+1000円)
or
・ニード牧場特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (+800円)
or
・高田さんの今帰仁アグーのロースト 無農薬ピパーチ風味 島ヨモギとジャガイモのピュレ添え(+800円)

《 選べるデザート5種 》
・有機抹茶ケーク棚橋牧場ミルクアイス添え
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・洋梨のコンポート スパイス風味
・自家製アイス盛り合わせ

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、パスタ、リゾット、アグー、牛頰肉、ジビエをご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。
・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。