今日は臨時休業を頂きご迷惑をおかけしました。
ジビエ料理の勉強の為、罠にかかったイノシシ、鹿の止め刺しから解体までをスタッフ全員で体験させて頂きました。
おびえる鹿を出来るだけ苦しめない様に一撃で命を絶つ。
その場で首を切り血を抜きます。

臓器を取り出し、皮をはいだ時、私の中で動物から食べものへと変わりました。

食べると言う事は命を頂くこと。
命の連鎖。
貴重な体験をありがとうございました。