中根シェフの料理は素材選びから始まります。

新鮮な魚介類を求め朝6時に起きて柳橋市場まで出かけたり、岐阜では手に入らない野菜を求め長野の農場まで出向いたり。
今回のリニューアルは日ごろお出ししている料理について再度振り返る良い機会となりました。

素材を大切に、滋味深く身体に染み渡る様なお料理をお届け出来たらと思います。
中根正貴

21歳で名古屋フレンチレストラン「Celestie」に入社。料理の世界に入る。

名古屋 「日本料理 荒木」で２年修行の後、渡仏。

２６歳で名古屋のビストロ「Le Bol」にて初代シェフに就任。

２９歳で再び渡仏。パリのレストラン「MANDALAY」にてシェフを務める。

その後、国内外で様々な飲食店の立ち上げやプロデュースに携わる。
昨年、柳ヶ瀬近郊のとあるカフェで当店店主と出会い現在に至る34歳。

前シェフの川島は中根と共に引き続きミツバチ食堂で腕を振るいます。

明日は内覧会です。

たくさんの皆様のお越しをお待ちしています。
《 内覧会のご案内 》
８月１日（月） １７時〜２１時
細やかな酒肴とウエルカムドリンクをご用意してお待ちしています。

＊２杯目以降は有料でお楽しみ頂けます。

＊お食事のご用意はありませんのでご了承下さい。
どなたでもご参加頂けますのでふらりとお気軽にお立ち寄り下さいませ。
オープンは８月８日（月）です。

着々と工事が進んでいます。毎日暑い中、丁寧に仕事を進めて下さる職人さん達に頭が下がります。
広さは変えようがありませんが、換気、空調、家具、床、壁などこれまで妥協していた大半の部分を食堂になる前から数えると20年の間、お世話になっているこの場所とこの建物に、感謝と愛情を込めて出来る限り整える事にしました。

《 内覧会のご案内 》
８月１日（月） １７時〜２１時
細やかな酒肴とウエルカムドリンクをご用意してお待ちしています。

＊２杯目以降は有料でお楽しみ頂けます。

＊お食事のご用意はありませんのでご了承下さい。
どなたでもご参加頂けますのでふらりとお気軽にお立ち寄り下さいませ。
リニューアルオープンは８月８日（月）です。

原点回帰 
静けさの中、段々と昇る太陽の光を感じながら口にした朝露の滴るレタスのほろ苦く瑞々しいエネルギー。寒さに震えながら雑草を掻き分け土から抜いたばかりの大根の力強い甘さ。あふれだす感動から食堂を始めたのは５年前のことでした。

料理経験も少ない当時のメンバーと試行錯誤しながらのスタートでしたが、皆様に支えられ一歩、また一歩と私達の道を歩んできました。
ミツバチ食堂は５年目を迎えるこの夏、そんな創業への想いに立ち返り、国内外での様々な飲食店の立ち上げに携わってきた料理人 中根正貴と共に「季節豊穣 ミツバチ食堂」として生まれ変わります。
言うならば「原点回帰」。
「季節感、素材感、土の温もり」をテーマに農薬や化学肥料に頼る事なく自然の力で育った旬の野菜や肉、市場で仕入れる天然の魚介などの食材を主に滋味深く身体に沁み渡る様なお料理をお届け出来たらと思います。
夜は定食以外にもちょっとした小料理をいろいろとご用意し、自然派ワイン、地酒などもあわせてお楽しみ頂けます。

新たに始まるミツバチ食堂をどうぞご堪能ください。
店主