《 岐阜県東白川町藤井ファームさんのあんしん豚肩ロースステーキ 利平栗のパウダーとナッツのソース 》
 

今月のコースのメインの一皿です。

抗生物質やホルモン剤を使わずに健康的に大切に育てられたあんしん豚を、栗、ピスタチオ、ナッツを使った、山の恵みを感じるソースでお召し上がりください。

コクのある赤ワインと秋の夜長をお楽しみください。
【10月のコース】　３５００円（税込）

 《 前菜8種盛り合わせ 》

   ・なずな農園さんの有機カボチャのサラダ

   ・むらざと農園さんの冬瓜のマリネ

   ・有機ナスのタルタル クミン風味

   ・まめな農園さんのサツマイモのコロッケ

   ・自家製パテドカンパーニュ

   ・鶏白レバーのムース

   ・天然マグロのタルタル 

   ・平飼い卵のスペイン風オムレツ

 

《 スープ》

・岐阜県産茸のポタージュスープ
 《魚料理 or パスタ》

・天然鮮魚のロースト むらざと農園さんの里芋ピュレ 有機黒オリーブと有機トマトのソース

                          or

・鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味 
 《肉料理》

・岐阜県東白川町藤井ファームさんのあんしん豚肩ロースステーキ 利平栗のパウダーとナッツのソース
《 選べるデザート》

・オーガニックガトーショコラ

・平飼い卵のクレームブリュレ

・林檎とキャラメルアイスのガトー

・洋ナシのコンポート スパイス風味

・自家製アイス盛り合わせ

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・＋1000円(おひとり様)でメインを特別肥育黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みに変更できます。予約時にお伝えください。

・＋２０００円で飲み放題（ビオワイン、地酒含む）

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。

・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。

・前々日までにご予約お願い致します。

【 夜のベジコース始めます 】

10月からお肉やお魚を使ったコースに加えて、出汁も含め、全てお野菜のみのコースをご用意する事にしました。
岐阜県内の契約農家さんが心を込めて作ってくれた季節の有機・無農薬野菜を使い、滋味溢れる身体に優しいコースに仕上げます。
時には身体を思いやり、大地の恵みをお楽しみください。 
《 10月のコース 3500円 》
・本日のお口取り 

 

・なずな農園の宿儺カボチャと豆乳のスープ 
・自家製飛騨えごま豆腐揚げだし

                               冬瓜と椎茸の餡掛け
・まめな農園のサツマイモとナッツのロースト 

                               黒胡麻のソース
・山県市産天然クレソンのシンプルなサラダ
・むらざと農園の秋茄子のタルタル

            パートブリック包み揚げ 

        有機黒オリーブと有機トマトのソース
・土鍋で炊いた岐阜県産茸の炊き込みご飯

             お味噌汁 自家製ぬか漬 
・洋ナシのコンポート スパイス風味

 

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※前々日までのご予約をお願いします。

 

※マクロビオティックではありません。
※五葷(玉葱、韮、葱、大蒜、薤)は使用します。

 

※砂糖は、粗糖を使っています。
※写真は自家製飛騨えごま豆腐揚げだしです。