10月からお肉やお魚を使ったコースに加えて、出汁も含め、全てお野菜のみのコースをご用意する事にしました。
岐阜県内の契約農家さんが心を込めて作ってくれた季節の有機・無農薬野菜を使い、滋味溢れる身体に優しいコースに仕上げます。
時には身体を思いやり、大地の恵みをお楽しみください。
《 10月のコース 3500円 》
・本日のお口取り
・なずな農園の宿儺カボチャと豆乳のスープ
・自家製飛騨えごま豆腐揚げだし
冬瓜と椎茸の餡掛け
・まめな農園のサツマイモとナッツのロースト
黒胡麻のソース
・山県市産天然クレソンのシンプルなサラダ
・むらざと農園の秋茄子のタルタル
パートブリック包み揚げ
有機黒オリーブと有機トマトのソース
・土鍋で炊いた岐阜県産茸の炊き込みご飯
お味噌汁 自家製ぬか漬
・洋ナシのコンポート スパイス風味
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※前々日までのご予約をお願いします。
※マクロビオティックではありません。
※五葷(玉葱、韮、葱、大蒜、薤)は使用します。
※砂糖は、粗糖を使っています。
※写真は自家製飛騨えごま豆腐揚げだしです。