今年最終月のコースのメインのご紹介です。

白川町藤井ファームさんが無薬で大切に育てたあんしん豚を岐阜市長良川添いで作られた長良天然赤ワインで煮込み、パイで包みました。

ソースには長良天然赤ワインソースと土を感じる牛蒡のピューレとビーツのソースを添えてあります。

今年一年の岐阜の大地の恵みに感謝を込めて。

【12月のコース】　3500円（税込）

《 前菜8種盛り合わせ 》

・岐阜県産有機根菜のトマト煮込み

・岐阜県産有機野菜のミニコロッケ

・むらざと農園さん白菜マリネハーブ風味

・冬キャベツとアンチョビのアーリオオーリオ

・自家製パテドカンパーニュ

・鶏白レバーのムース

・天然マグロのタルタル

・平飼い卵のスペイン風オムレツ

《 スープ》

・山県市産天然クレソンと有機じゃが芋のスープ

・自家製全粒粉パン

《魚料理》

・天然鮮魚のロースト まめな農園さんの大根のソテー

甲殻類のカプチーノソース

or

自家製無農薬塩レモン、岐阜柿と大葉のソース

《肉料理》

・白川町藤井ファームさんのあんしん豚長良天然赤ワイン煮込み パイ包み焼き 大地の香りのソース

《 選べるデザート》

・オーガニックガトーショコラ

・平飼い卵のクレームブリュレ

・林檎とキャラメルアイスのガトー

・洋ナシのコンポート スパイス風味

・自家製アイス盛り合わせ

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・＋1000円(おひとり様)でメインを特別肥育黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みに変更できます。予約時にお伝えください。

・＋2000円で飲み放題（ビオワイン、地酒含む）

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。

・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。

・前々日までにご予約お願い致します。

11月13日は岡田桂織先生の料理教室でした。

今回のメニュー

◯キノコのもちきびリゾット

◯パンプキンスープ

◯ゴボウの唐揚げ

◯米粉と甘酒のリッチパウンドケーキ

キノコやかぼちゃの秋の味覚を味わう、ほっこりやさしい味のメニューでした。

次回の教室は12月4日(月)

リクエストにお応えして特別開催。おせち料理にもなるメニューの予定です。

ご予約、お問合せはお手数ですがお電話にてお願いいたします。

tel.058-266-5004

日／2017年12月4日（月）　＜隔月どこかの月曜日＞

時／11：00〜14：00ごろ

参加費／3800円　材料費込

持ち物／エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰りの場合は保存容器

《 茸のムースを包んだ若鶏モモ肉のロースト 利平栗のリゾット添え 天然茸のソース 》 

今月のコースのメインの一皿です。

抗生物質などを使わずに育てられた岐阜県の若鶏モモ肉で滑らかな茸のムースを包み、繊細な火入れで、ジューシーに仕上げました。

添えられた岐阜の利平栗のリゾットと岐阜県産の天然キノコを加えた香り高いフォンドボーのソースと共に山の恵みをお楽しみください。 
【11月のコース】3500円(税込) 
《 前菜8種盛り合わせ 》 

・まめな農園さんのサツマイモのサラダ 

・なずな農園の小松菜 黒ごまソース 

・むらざと農園さんの冬瓜とトマトのマリネ 

・むらざと農園さんの里芋のコロッケ 

・自家製パテドカンパーニュ

・鶏白レバーのムース 

・天然マグロのタルタル 

・平飼い卵のスペイン風オムレツ 
《 スープ》

・むらざと農園さんの牛蒡のポタージュスープ

・自家製全粒粉パン 
《魚料理 or パスタ》

・天然鮮魚のロースト 自家製無農薬塩レモンのソース 山県市産天然クレソンのサラダ仕立て

または

・鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味 
《肉料理》

・ 茸のムースを包んだ若鶏モモ肉のロースト 利平栗のリゾット添え 天然茸のソース
 《 選べるデザート》

・オーガニックガトーショコラ

・平飼い卵のクレームブリュレ

・林檎とキャラメルアイスのガトー

・洋ナシのコンポート スパイス風味

・自家製アイス盛り合わせ

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・＋1000円(おひとり様)でメインを特別肥育黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みに変更できます。予約時にお伝えください。

・＋2000円で飲み放題（ビオワイン、地酒含む）

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。

・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。

・前々日までにご予約お願い致します。