《 朴葉の葉で包んだ若鶏モモ肉の塩釜焼き 自家製塩柚子とフォンドヴォーのソース 》

今年の始まりのコースのメインです。

塩釜の中で完全密封状態を作り、香りを閉じ込めながら素材に優しく熱を伝え、素材の良さを最大限に引き出す加熱法のひとつの塩釜焼きで生の朴葉の葉で包んだ骨付きモモ肉を焼き上げます。

お客様の目の前で塩釜を開けた時に香る朴葉の優しい香りもご堪能ください。

【1月のコース】　3500円（税込）

《 前菜8種盛り合わせ 》

・有機レンズ豆とキヌアのサラダ

・むらざと農園さんのヤーコンのマリネ

・なずな農園さんの菜花のマリネ

・季節の有機野菜のミニコロッケ

・自家製パテドカンパーニュ

・鶏白レバーのムース

・天然マグロのタルタル

・平飼い卵のスペイン風オムレツ

《 スープ》

・紅白の根菜のポタージュスープ

・自家製全粒粉パン

《魚料理 》

・天然鮮魚のロースト

岐阜県産無農薬ネギのピューレと有機黒オリーブのソース

or

長良天然白ワインのソース なずな農園の春菊添え

《肉料理》

・朴葉の葉で包んだ若鶏モモ肉の塩釜焼き 自家製塩柚子とフォンドヴォーのソース

《 選べるデザート》

・オーガニックガトーショコラ

・揖斐傳六茶園のほうじ茶ブリュレ

・暖かい林檎のキャラメリゼ バニラアイス添え

・洋ナシのコンポート スパイス風味

・自家製アイス盛り合わせ

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・＋1000円(おひとり様)でメインを特別肥育黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みに変更できます。予約時にお伝えください。

・＋2000円で飲み放題（ビオワイン、地酒含む）

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。

・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。

・前日までにご予約お願い致します。

・お肉やお魚を使わないベジコースもご用意ございますので、内容の方はお尋ねください。