【めひの野園平飼い飛騨地鶏モモ肉ロースト

田中さんの晩白柚、チョロギ、自家製粒マスタードのタルタルソース】

2月のコースの選べるメインの一皿です。

めひの野園さんが平飼いで丁寧に育ててくれた飛騨地鶏に、グレープフルーツに似た優しい酸味の晩白柚と、塩熟成させたチョロギ、プチプチした食感の自家製粒マスタードを合わせた爽やかなソースでお楽しみください。

【2月 岐阜の恵みのコース】3800円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》

・谷汲で仕込んだ14ヶ月熟成の自家製生ハム

・契約農家さんの彩り根菜マリネ柚子風味

・なずなさんの蓮根チップス

・パテドカンパーニュ 飛騨青山椒風味

・鶏白レバーのムース 長良天然ワイン風味

・天然マグロのタルタル

・平飼い卵のスペイン風オムレツ

・本日の一品

《 スープ》

・田中さんの人参ポタージュ クミン風味のカプチーノ仕立て

《魚料理 or パスタ》

・天然鮮魚のロースト 長良天然白ワインと

なずなさんの春菊のソース

or

・郡上産天然鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)

or

・長良川産天然モクズ蟹と天然鮮魚のブイヤベース仕立て(＋600円)

or

・木曽川産天然スッポンとポルチーニ茸のリゾット(＋1000円)

《選べる肉料理5種》

・めひの野園平飼い飛騨地鶏もも肉ロースト

田中さんの晩白柚、チョロギ、粒マスタードのタルタルソース

or

・白川町藤井ファームあんしん豚ロースト

むらざとさんの生姜と蜂蜜の発酵ソース

or

・白川町藤井ファームあんしん豚バラ肉煮込み 自家製ソーセージと白菜のシュークルート

or

・ニード牧場特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み まめなさんジャガイモピュレ(＋800円)

or

・高田さんの今帰仁アグーのロースト ピパーチ風味 島ヨモギとジャガイモのピュレ添え(＋800円)

or

・本日のシェフの一皿

《 選べるデザート5種》

・オーガニックガトーショコラ

・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ

・苺のマリネ ピスタチオ風味

・自家製アイス盛り合わせ

・本日のデザート

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・ベジタリアンの方用のコースもございます。

・＋2000円で飲み放題（ビオワイン、地酒含む）

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。

・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。

・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)

・6名様以上で、鮎のパスタ、スッポン、モクズ蟹、アグー、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。

・前日までにご予約お願い致します。

・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。