誠に勝手ながら7月より毎週月曜日と、第1第3火曜日を定休日とさせていただきます。たびたびの変更で恐れ入りますがよろしくお願いいたします。

【飛騨地鶏モモ肉のロースト グリンピースピュレ 燻製パプリカパウダー】

6月のコースの選べるメイン料理です。

飛騨めひの野園さんが大切に育ててくれる飛騨地鶏。
TANAKA FAMILY FARMさんの畑で、今一番甘みのある季節を迎えたグリンピースを、さやで取った出汁と共にピュレに。

自家製のスモーキーなパプリカパウダーをアクセントに初夏を感じて頂きたい一皿です。

【6月 岐阜の恵みのコース】3800円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》
・田中さんのもち麦のサラダ
・ズッキーニのアーリオオーリオ クミン風味
・自家製鮎魚醤風味のポテトサラダ
・パテドカンパーニュ 飛騨青山椒風味
・鶏白レバーのムース 長良天然ワイン風味
・天然マグロのタルタル
・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・とうもろこしの冷製ポタージュ クラタペッパー風味

《魚料理 or パスタorリゾット》
・天然鮮魚のロースト 緑のガスパチョソース
or
・根尾川産釣りイワナのコンフィ 上之保塩柚子のヴィネグレットソース (＋500円)
or
・鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)
or
・岐阜の山の恵みのリゾット(天然キノコ、天然山菜) ＋800円

《選べる肉料理5種》
・めひの野園平飼い飛騨地鶏もも肉ロースト
グリンピースピュレ 燻製パプリカパウダー
or
・白川町藤井ファームあんしん豚ロースト
黒バルサミコ 黒ニンニクピュレ 黒七味
or
・天恵美豚皮付きバラ肉煮込み 茗荷と大葉のラヴィゴットソース
or
・ニード牧場特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (＋800円)
or
・高田さんの今帰仁アグーのロースト ピパーチ風味 島ヨモギとジャガイモのピュレ添え(＋800円)

《 選べるデザート5種 》
・有機抹茶ケーク棚橋牧場ミルクアイス添え
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・苺のマリネ ピスタチオ風味
・自家製アイス盛り合わせ

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、パスタ、リゾット、アグー、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。
・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。