今日は岡田桂織先生の料理教室でした。

今回のメニュー
◯大豆ミートのキーマカレー
◯ひよこ豆のマクロビカレー
◯カレー風味の粉ドレッシングサラダ
◯グリーン甘酒スムージー
合いがけがうれしい2種のカレーのスパイシーな献立でした。

次回の教室は9月9日(月)となりますがご予約満席となりました。キャンセル待ちなどお問合せはお手数ですがお電話にてお願いいたします。
tel.058-266-5004

【飛騨地鶏のロースト 小寺さんの伊吹大ヨモギとトマトのソース 夏野菜添え】

薬草の山、伊吹山で薬草園をされている小寺さんの元を訪ねました。

以前ミツバチのコースで使ったクロモジを育ててくれた方です。

今回分けて頂いた伊吹山の固有種のヨモギ。

「伊吹大ヨモギ」

通常のヨモギより葉が大きく、味が優しく、とても爽やかな香りがします。

なずな農園さんの畑で、真っ赤に熟した旨味たっぷりのトマトで作ったソースと合わせて、岐阜に昔から伝わる薬草という文化を感じて頂けたらと思います。

【7月 岐阜の恵みのコース】3800円(税別)

《 前菜8種盛り合わせ 》
・なずなさんのツルムラサキソテー 鮎醤風味
・自家製リコッタチーズとプチトマトマリネ
・田中さんの根菜ロースト 黒ニンニクソース
・パテドカンパーニュ 飛騨青山椒風味
・鶏白レバーのムース 長良天然ワイン風味
・天然マグロのタルタル
・平飼い卵のスペイン風オムレツ
・本日の一品

《 スープ》
・とうもろこしの冷製ポタージュ バルサミコのアクセント

《魚料理 or パスタorリゾット》
・天然鮮魚のロースト 夏野菜のピュレソース
or
・根尾川産釣りイワナのコンフィ 胡瓜のヴィネグレットソース (＋500円)
or
・鮎のパスタ 自家製鮎魚醤風味(2名様〜)
or
・岐阜の山の恵みのリゾット(天然キノコ、山菜) (＋800円)

《選べる肉料理5種》
・めひの野園平飼い飛騨地鶏もも肉ロースト
小寺さんの伊吹大ヨモギとトマトのソース
or
・白川町藤井ファームあんしん豚ロースト
クラタペッパーソース 田中さんの芋のガレット添え
or
・本日の一皿
or
・ニード牧場特別肥育黒毛和牛頬肉の長良天然赤ワイン煮込み (＋800円)
or
・高田さんの今帰仁アグーのロースト ピパーチ風味 島ヨモギとジャガイモのピュレ添え(＋800円)

《 選べるデザート5種 》
・有機抹茶ケーク棚橋牧場ミルクアイス添え
・オーガニックガトーショコラ
・傳六茶園さんの焙じ茶のクレームブリュレ
・イチジクのコンポート ミント風味
・自家製アイス盛り合わせ

・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。
・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。
・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)
・6名様以上で、パスタ、リゾット、アグー、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。
・前日までにご予約お願い致します。
・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。